Υλικά:

1 τορτίγια ολικής άλεσης
2 αυγά
3-4 ντοματίνια κομμένα στη μέση (45γρ)
1/2 πιπεριά φλωρίνης (30γρ)
20 γρ κίτρινο τυρί τριμμένο
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Λαδώνεις ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο ένα πυρίμαχο σκεύος.
Τοποθετείς την τορτίγια σαν βάση στο σκεύος σου.
Προσθέτεις τα αυγά, τα λαχανικά της επιλογής σου (εγώ επέλεξα ντοματίνια και πιπεριά), το τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά της επιλογής σου.
Ψήνεις για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα αυγά.

Καλή σας απόλαυση!!