Εκτέλεση:

1️⃣Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το μπούκοβο στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά

2️⃣Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις απλώνουμε στο τηγάνι

3️⃣Σε ένα μπολ χτυπάμε τα δύο αυγά με το αλάτι και το πιπέρι

4️⃣Αφού ψηθούν οι ντομάτες για 2’ και από τις δύο πλευρές ρίχνουμε τα αυγά

5️⃣Αφού ψηθεί η ομελέτα, ρίχνουμε τριμμένο τυρί και από τις δύο πλευρές και αποσύρουμε από τη φωτιά

▶️Προαιρετικά σερβίρουμε με σαλάτα και παξιμαδάκια krispies για ένα πιο ολοκληρωμένο γεύμα